近年来，无堂食外卖这种新颖的餐饮模式在很多地方大量出现，但它在带来方便的同时，也衍生出一些食品安全问题。现在，杭州、重庆等地开始探索对无堂食外卖的监管方式，推动这一新业态健康发展。
所谓无堂食外卖，就是专门做外卖生意的餐饮店，这样的餐饮店一般没有就餐区，只有厨房。对于经营者来说，这样的模式占地面积小，节约了成本，算是轻资产运营。不过，也正因为这种无堂食外卖不“开门接客”，缺乏消费者的监督，极有可能存在严重的卫生隐患，此前就常有外卖员曝光无堂食外卖店食品安全问题的新闻见诸报端。
餐饮经营者想要轻量化发展，取消堂食只做外卖，这种经营理念没问题，重要的是保证食品安全。现在，多地都在探索对此行之有效的监管方式。例如，杭州市标准化学会发布了团体标准《无堂食外卖聚集区管理规范》，定于2025年7月13日起实施。目前，拱墅区新天地农贸市场已经试点建立了无堂食外卖聚集区，多家无堂食外卖店集中设立在一起，实行统一公开后厨环境等“六统一”管理。这种方式有效破解了无堂食外卖因隐蔽性、低成本带来的监管难点。又如，重庆市市场监管局近日发布了《无堂食外卖经营服务规范》，旨在从准入门槛、经营场所、加工制作、包装配送等全环节入手，建立起一整套安全机制，为保障食品安全提供了制度支撑。
多地为无堂食外卖确立规范、建章立制，体现了积极有为的监管态度。近年来，餐饮行业与互联网深度融合，出现了网络化等新的发展趋势。这也要求监管方式跟上新变化。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出健全餐饮服务综合监管机制，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督等。现在，多地探索建立对无堂食外卖的监管方式，也是对中央要求的积极落实。尽管目前只是地方层面的实践，但经过一段时间的实践之后，有望提炼总结先进经验，形成可推广的规范模式，为更高层面的建章立制打下基础，让大家对无堂食外卖更放心，更好地?；な称钒踩＃ㄆ缆墼?王俊勇）
